絲瓜怎麽吃才營養
絲瓜，是我們都很熟悉的瓜類。一到夏天，絲瓜便成了很多人喜愛的家常菜之一了。
Guider 0sifu Style知道，絲瓜的做法有很多，絲瓜的做法有哪些呢?下面就帶著大家一起來看看絲瓜的營養價值體現在哪吧。
絲瓜的基本概念：
絲瓜(學名：Luffa
cylindrica)，珠江三角洲絲瓜特指八角瓜，是原産于印度的一種葫蘆科植物，又稱菜瓜，在東亞地區被廣泛種植。爲葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。莖蔓性，五棱、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷須，易生不定根。中國內外均有分布和栽培。果爲夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和幹擾素等物質具有一定的特殊作用。成熟時裏面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷竈具及家具。不可生吃，還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效，還有抗過敏、美容之效。
絲瓜的營養價值：
食用價值
含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。
絲瓜果實含三萜皂甙成分：絲瓜甙(lycyoside)A、F、J、K、L、M，(3-o-β-D-hlucopyranosyl
hederagenin)，3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸(3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid)，還含丙二酸(malonic acid)、枸橼酸(citric
acid)等脂肪酸，瓜氨酸(citrulline)等。此外，在絲組織培養液中還提取取一種具抗過敏活性物質瀉根醇酸(bryonolicacid)。
絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。故絲瓜汁有“美人水”之稱。
做法：
1.粉絲用溫水泡軟後放入開水中焯一下，大概30秒左右撈出， (也可以不泡發直接焯，就是要焯時間長一點，大概2分鍾左右撈出)，將撈出的粉絲均勻的鋪在盤子底部。
2.絲瓜洗幹淨，去皮，斜切成2厘米左右的厚段，均勻的擺在粉絲上面。
3.放入蒸鍋，水開後蒸5分鍾左右。
4.五分鍾後，關火，打開蒸鍋蓋子，加入1大勺蒸魚豉油(如果實在買不到蒸魚豉油，可以用2/3勺生抽+1/3勺美極鮮代替，不過味道要遜色一些)。
5.另起油鍋，燒熱2勺油，將蒜末、姜末和少許鹽一起放入，炒至微黃色關火(由于蒸魚豉油已經是鹹的了，鹽一定要少放，口淡的甚至可以不放)。
6.將熱油和蒜末一起澆到絲瓜和粉絲上，再中火蒸5分鍾即可。
三菇燴絲瓜：
主料：絲瓜。
輔料：雞腿菇、香菇、草菇、花椒。
調料：鹽、味精、胡椒粉、香油、白糖。
烹制方法
1.將絲瓜去皮切塊，加少許鹽腌制片刻，再過油翻炒，沖入適量清水略煮撈出備用;
2.坐鍋點火倒油，下花椒爆香，加入雞腿菇、香菇、草菇翻炒，將絲瓜放入，燴幾分鍾，調入鹽、白糖、胡椒粉、水澱粉勾芡，淋香油出鍋即可。
清淡爽口，營養豐富。
桃仁絲瓜：
主料：絲瓜、核桃仁。
調料：姜、精鹽、料酒、澱粉、花生油。
烹制方法：
1.將核桃仁用開水泡後剝去皮洗淨待用;
2.將絲瓜去老皮，切成4厘米長段;
3.坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，核桃仁、絲瓜滑透後，瀝幹油;
4.鍋內留余油，油熱放入姜末出香味，核桃仁、絲瓜、鹽翻炒均勻後用水澱粉勾薄芡，淋入香油即可。
此菜色白綠相間，形色俱佳，香甜可口，十分誘人。
絲瓜凍豆腐餃子做法：
凍豆腐加入少許鹽，分次加水，用筷子以同一方嚮把水打入凍豆腐內。
加入醬油拌勻，再分別加入姜泥、白胡椒粉、十三香和鹽攪拌均勻。
最後加入香油，攪拌均勻。
蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
黑木耳切成小丁狀。
絲瓜去皮切成丁狀。
因絲瓜寒滑，體弱嬰兒或脾胃陽虛，常便溏腹瀉者慎用。咽喉疼痛或用治癰疽諸症。Guider Osifu Style祝福大家身體健康！
【NUTRITIONIST OSIFU STYLE】素食與養生推薦
